Fricassée de Poulet

Receita francesa
(Foto ilustrativa em breve) - A receita ainda será testada

Ingredientes

- 2 peitos de frango desossados cortados em cubos (1,5kg)

- 1 cebola cortada em cubos

- 1 cenoura cortada em rodelas

-  1/4 de manteiga 

- 250ml de vinho branco seco (Marcus James Sauvignon Blanc)

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 700ml de caldo de galinha caseiro

- 200g de champignons frescos

- 2 gemas de ovo

- 1/2 caixa de creme de leite

- 1 limão

- Sal (a gosto)

- Pimenta-do-reino preta (a gosto)
  

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhar as cenouras e a cebola na manteiga por 5-10 minutos em fogo médio. Acrescentar o frango e deixar dourar dos dois lados. Reduzir para fogo baixo, tampar e cozinhar lentamente, virando os pedaços de frango  uma vez durante o cozimento. Retirar do fogo. Ferver o caldo de galinha e despejar sobre o frango. Adicionar o vinho, a salsinha e água até cobrir o frango. Ferver lentamente, tampar e deixar cozinhar por 30 minutos. Em outra panela, cozer os cogumelos na manteiga com algumas gotas de limão. Retirar o caldo dos cogumelos e do frango, fervê-lo por 3 minutos em outra panela e retirar a gordura. Aumentar o fogo, ferver e mexer até que o molho reduza, para 4 ou 5 xícaras de café. Misturar as gemas e o creme de leite em uma tigela e depois colocar o caldo lentamente. Pôr o caldo em outra panela e cozinhar em fogo alto. Misturar o molho sem parar e ferver por 1 minuto. Adicionar algumas gotas de limão, sal e pimenta-do-reinoDespejar o molho sobre o frango e legumes. Colocar o fricassé em um recipiente. Adicionar manteiga ao prato antes de servir.

Dificuldade: Moderado

Tempo de preparo: 30min-1h
Rendimento: 5 pessoas