Como fazer Frango com Açafrão e Quiabo

Estava olhando o que tinha na geladeira e vi coxas e sobrecoxas para descongelar. 

Como hoje foi dia de feira, resolvi comprar algumas verduras, legumes e temperos frescos para sentir aquele sabor e aromas inigualáveis.

Tive uma idéia! Por que não juntar os temperos (cebolinha, coentro, açafrão), o quiabo e o frango?

Vamos fazer aquele típico prato goiano de dar água na boca!

Mas primeiro, falarei de pequenas curiosidades sobre o açafrão.

Um dos temperos indianos que mais gosto é o açafrão, um pó obtido por meio do rizoma (extensão do caule) da planta (figura ao lado).

Tem propriedades medicinais ótimas, atuando principalmente em problemas relacionados ao fígado e vesícula biliar. Ou seja, ele é um excelente tempero e ainda tem um adendo terapêutico. Mas utilizem com cuidado, pois em excesso pode ser tóxico.

Seu sabor é bastante peculiar, fazendo parte dos ingredientes que compõem o curry (karê, em japonês). Costuma estar em temperos com aves, como o frango, uma combinação perfeita!

Para mudar um pouco o gosto daquela comidinha caseira que fazemos no dia-a-dia, vamos fazer uma receita bem comum da culinária goiana: Frango com Açafrão.


Para fazer esta receita precisaremos de:

Ingredientes
- 600g de coxas e sobrecoxas de frango
- Fio de óleo ou azeite extra-virgem
- 2 cebolas pequenas cortadas em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de açafrão caseiro
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 5 copos americanos (200ml) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Junte a farinha, a pimenta e o açafrão. Misture até obter um pó homogêneo.

Coloque sobre as coxas e sobrecoxas de frango, mexendo bem com as mãos, até que fiquem totalmente cobertos.

Em uma panela de teflon, colocar os frangos temperados.

Selar (fritar), deixando dourar dos dois lados em fogo alto.

Acrescentar a cebola picada. 

Refogar, até que a cebola fique macia e transparente.

Acrescentar a água, cobrindo os pedaços de frango, deixando refogar por cerca de 40-50 minutos, em fogo médio.

Salpicar a cebolinha e o coentro (opcional) e refogar por mais 5 minutos e desligar.

Está pronto! É bastante saboroso e tem um aroma especial, ainda mais com esse caldinho! ♡ ♡ 

Para acompanhar o prato, costumo picar quiabo e reutilizo parte do caldo que sobra, refogo até ficar macio e sirvo com o frango. ^_^

Servidos? ^_^