Culinária Medicinal: Alecrim

Nome científico: Rosmarinus officinalis

Parte que usamos na culinária: Folhas ou Ramo (no Bouquet-garni)

Tempera: Carnes brancas (frango, peixe) e vermelhas (suínas, bovinas), azeites aromáticos.

Componentes nutricionais (1 colher de sobremesa, 2g): 

- Proteínas: 0,0g (boa fonte dos aminoácidos: ácido aspártico, ácido glutâmico e leucina)

- Fibras alimentares: 0,3g (não satisfaz o apetite)

- Gorduras saturadas: 0,0g (contém 28,8mg de ácido palmítico e pode elevar um pouco o LDL, o "colesterol" ruim), possui Ômega-3 e Ômega-6 (importantes no combate de radicais livres); 

- Fitoesteróis: 0,7mg ("gordura" saudável da planta para consumo);

- Vitaminas: Vitamina A (43,9IU), Vitamina C, Folato (Vitamina do Complexo B)

- Minerais: Potássio (10,0mg), Cálcio (4,8mg), Magnésio (1,4mg), Fósforo (1,0mg)

Propriedades medicinais

- Analgésico;

- Antiinflamatório;

- Antiséptico (bactericida e fungicida);

- Antioxidante;

- Digestivo;

- Relaxa a contração intestinal, menstrual, estomacal (antiespasmódico, atua em órgãos com músculo liso);

- Retarda o envelhecimento;

- Previne contra o Alzheimer, artrite, aterosclerose, câncer;

- Reduz a febre (antipirético);

- Reduz os gases intestinais (carminativo);

- Diurético;

- Aumenta o fluxo menstrual (emenagogo);

- Dentre outros.


Referência

SELF NUTRITION DATA

DUKE, J (org.). Handbook of medicinal herbs. CRC Press, 2 ed. 2002.