Culinária Medicinal: Cebola

Nome científico: Allium cepa

Parte que usamos na culinária: Bulbo (cresce embaixo da terra)

Componentes nutricionais: Carboidratos, Proteínas, Minerais, Fibras alimentares, Cálcio (47mg), Fósforo (50mg), Ferro (0,7mg), Vitamina C (11mg).

Propriedades medicinais

- É antiinflamatório (pela presença de vitamina C, quercetina e isoticianatos);

- "Afina" o sangue (previne a formação de coágulos e reduz os níveis de colesterol sanguíneos e triglicerídeos);

- É antiséptico (pode matar cepas das bactérias Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Salmonella typhi, dentre outras bactérias Gram-negativas e também, pode matar Gram-positivas);

- Abaixa a pressão (tem propriedades diuréticas que auxiliam na liberação de acúmulo de líquidos)

- Regula a glicose do sangue (pode ter propriedades antidiabéticas);

- É cicatrizante (para partes externas do corpo e até problemas gástricos);

- Pode ter efeitos anticâncer (pode agir como um agente antimutagênico);

- Limpa a garganta e boca (ajuda a retirar o flegma, muco com sangue);

- Afrodisíaco (estimula a libido e o bom funcionamento dos órgãos sexuais).

Curiosidades

O odor característico é produzido por uma reação enzimática em compostos organosulfurados, no momento em que a cebola é cortada. Algumas formas de armazenamento, como a desidratação e o congelamento evitam esta reação.

Acredita-se que o gosto que permanece na boca pode ser devido a moléculas pequenas que ficam retidas, que não saem com a escovação.

Comer em cebola excesso, pode causar gases (flatulência, eructação) pela presença dos compostos organosulfurados.

Referência

DUKE, J (org.). Handbook of medicinal herbs. CRC Press, 2 ed. 2002.

KUMAR et al. Allium cepa. J. Chem. Pharm. Res., v. 2, n. 1, 2010. p. 283-291.